Acest fel de supa se prepara inca din vremea romanilor, iar pe atunci era considerata mancarea saracilor. Reteta care se face astazi prin lume vine din Franta, iar potrivit legendei ar fi fost inventata chiar de Ludovic al XV-lea. Secretul unei supe reusite este caramelizarea corecta a cepei in unt.
INGREDIENTE
650 g ceapa
50 g unt
1,5 l supa de vita
200 g cascaval ras
doua linguri faina
o lingura coniac
felii de paine
sare
MOD DE PREPARARE
Taie ceapa rondele subtiri si pune-o intr-o tigaie cu unt topit, la foc foarte mic. Amesteca mereu, pentru ca rondelele sa se caramelizeze uniform. Atentie! Focul trebuie sa fie cat mai mic posibil pentru ca ceapa sa nu se arda si trebuie sa amesteci continuu cel putin 20 de minute (unii bucatari?spun ca ceapa e cu atat mai aromata cu cat procesul de caramelizare dureaza mai mult). Cand ceapa devine maronie (in nici un caz arsa), o pudrezi cu faina, amestecand continuu, apoi o stingi cu lingura de coniac si putina?supa?de vita, pana devine ca o ciulama mai subtire.
Intr-o oala in care restul de …
