Reteta de clatite Ana Lugojana este specifica din Banat si este foarte delicioasa.
Ingrediente (pentru 8 clatite):
Aluat pentru clatite
3 oua
300 de grame de faina
300 de ml. de lapte
250-300 de ml. de apa minerala sau lapte
3 linguri de unt topit (optional)
1 praf de sare
1-3 linguri zahar (optional)
1 plic de zahar vanilat,
coaja rasa de lamaie (optional)
aproximativ 50 de ml. de ulei pentru prajit
Citeste si Reteta bucovineana: Tocinei
Umplutura
250 de grame de branza de vaci
5 oua
2 linguri de extract de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat
200 grame de smantana dulce2
50 de grame de zahar
stafide
unt pentru uns vasul gratinabil optional,
coaja rasa de la 1 portocala
Mod de preparare:
Vizulizati galeria foto de mai sus pentru a vedea etapele de pregatire ale retetei.
Se pregateste aluatul de clatite folosind ingredientele necesare si se prajesc 8 clatite, cat mai subtiri.
Pentru umplutura, branza se amesteca cu 1 ou intreg, 50 de grame de zahar, stafidele, putina coaja rasa de portocala (optional) si 1 lingura de extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat.
Se pregateste sosul de vanilie: se separa ouale, galbenusurile se mixeaza cu 1 lingura de extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat, 80 de grame de zahar si smantana.
Clatitele se umplu cu amestecul de branza si se impacheteaza ca sarmalele.
Clatitele astfel pregatite se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu unt, presarand fulgi de unt si pe deasupra. (O alta optiune este sa se monteze clatitele in vase mai mici de tip gratin, in care sa intre cate doua clatite pentru fiecare portie.)
Se toarna peste clatite crema de galbenusuri si smantana si se dau in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Citeste si Reteta dobrogeana: Plachie ca in Delta Dunarii
Cat timp clatitele se gatesc in cuptor, albusurile se bat spuma tare cu sarea, se adauga zaharul ramas (120 de grame) si se continua sa se bata pana cand zaharul e complet dizolvat si se obtine o bezea ferma, lucioasa.
Dupa aproximativ 10 minute, cand crema de galbenusuri pare sa se inchege pe la marginile vasului, se scoate vasul din cuptor si se monteaza rapid pe deasupra bezeaua, care se poate turna cu lingura sau …
