Reteta de „ciolan de porc cu galuste de cartofi” este o specialitate?din Tirol,?o regiune din Austria?care atrage anual milioane de turisti?in?statiunile motane.
Ingrediente pentru ciolan si sos:
Ciolan de porc cu os
Chimen
Vin rosu
Zahar brun
Ingrediente pentru galuste de cartofi:
Cartofi
Ou
Faina?
Piper alb
Crutoane de paine
Mod de preparare:
Ciolanul se pune la cuptor, pe aburi, la o temperatura medie, pana se patrunde. Apoi se mareste temperatura cuptorului pana cand ciolanul se rumeneste foarte bine.
Intre timp se prepara galustele in felul urmator: cartofii fierti se dau pe razatoarea mica si se amesteca cu ou, faina, sare si piper alb. Se adauga cateva crutoane de paine, se modeleaza chiftelele si se introduc in apa clocotita. Se fierb cateva minute pana ce galustele ies la suprafata.
Apoi, se amesteca?zaharul brun, chimenul si vinul rosu?pentru a prepara un sos in care se vor pune galustele.
Mod de servire:
Ciolanul de porc se serveste pe platou alaturi de galustele de cartofi scaldate in sos.
Traditii culinare:
Reteta face parte din programul de educatie culinara a”50 de saptamani in bucatariile lumii”, derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat …
