Se coc vinetele si ardeii.?Dupa ce s-au copt ardeii, fier?binti se pun intr-un vas, se presara sare si se acopera (ca sa se curete coaja mai usor). Vinetele se curata si se pun la scurs (cateva ore) pe un fund inclinat la 30-40 de grade sau intr-o strecuratoare. Se dau prin masina de tocat ardeii si vinetele. Se curata si se taie cubulete o ceapa mare. Se caleste in 60 ml de ulei pana devine translucida. Se adauga vinetele si ardeii tocati, sucul de rosii (bulionul), sare, piper (boabe) si dafinul. Daca zacusca nu are lichid suficient in ce sa fiarba, se pun 100 ml apa sau zeama de la ghebe.
Se fierb la foc mic 30 minute, avand grija sa se amestece din cand in cand sa nu se arda.
Se adauga si ghebele taiate dupa preferinta, mai mari sau mai mici (in nici un caz date prin masina de tocat, nici maruntite) si se mai fierbe 45 de minute. Se gusta si daca este acrisoara se pun o lingurita sau mai multe de miere.
Daca …
