In functie de culoare, legumele ofera organismului beneficii, sustine dr. Alin Popescu, specialist in medicina sportiva. Potrivit medicului, legumele verzi sunt foarte bine asimilate de organism, favorizand digestia, iar cele rosii, bogate in antioxidanti, previn afectiuni grave precum cancerul de stomac si problemele aparatului cardio-vascular. Legumele de culoare galbena si portocalie contin substante antioxidante, precum vitamina C, caroteni si flavonoide. Consumate zilnic, legume galbene sau portocalii reduc riscul aparitiei cancerului. Ardeiul galben, rosia galbena si morcovul, consumate zilnic, previn aparitia bolilor cardio-vasculare si a problemelor legate de vedere. Nutritionistii spun ca mancate regulat, legumele galbene intaresc sistemul imunitar.
Legumele verzi, aliatele siluetei
„Varza, gulia, castravetele, dovlecelul, fasolea verde si patrunjelul au un continut bogat in vitamine si provitamine, saruri, fibre si carbohidrati. Acestea sunt ideale pentru mentinerea unei siluete de invidiat”, sustine Alin Popescu. Medicul adauga ca legumele verzi au in componenta lor o mare varietate de alte fitochimicale, care au rol de antioxidant, antibacterian, antifungic, antiviral si chiar proprietati anticancerigene.
Inrudita cu varza si conopida, broccoli este o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C. „O singura leguma are de 2 ori mai multa vitamina C decat o portocala. Broccoli este o sursa importanta de calciu, aproape egala cu cea gasita intr-un pahar cu lapte”, explica dr. Popescu. In plus, broccoli contine potasiu, este bogat in fibre si sarac in calorii. „Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante si anticancerigene”, adauga medicul.
Ardeiul reprezinta o sursa bogata de vitamina C, A si beta-karoten. „Ardeiul verde contine mai multa vitamina C, pe cand cel galben si cel rosu mai mult beta-caroten”, explica dr. Alin Popescu. De asemenea, datorita continutului de vitamina A, ardeiul este un cocktail ucigas pentru radicalii liberi. „Aceasta combinatie nu permite depunerea colesterolului si protejeaza impotriva bolilor de inima si a artritei”, explica specialistul. Varza este o leguma cu un continut caloric sarac, in jur de 25 de calorii la 100 de grame. Des folosita in dietele de slabire, dar cu o cantitatea mare de vitamine, varza figureaza printre legumele cu cel mai mare continut de vitamina C, „cele mai bogate in aceasta vitamina sunt foile aflate la exterior”, spune medicul Alin Popescu. Specialistul adauga ca varza are un continut bogat de vitamina E, astfel ca pentru a acoperi necesarul zilnic de aceasta vitamina sunt suficiante 200 de grame de varza.
Legumele rosii previn cancerul de stomac
Legumele rosii reprezinta un „zacamant” important de antioxidanti, care combat radicalii liberi si pot preveni afectiuni grave, precum cancerul de stomac si problemele aparatului cardio-vascular. Astfel, rosia are un continut bogat de licopen, cu proprietati antioxidante. „Intr-un kilogram de rosii se gasesec aproximativ 30 ? 40 de grame de zaharuri, 20 ? 60 de grame de vitamina A, 20-60 grame de vitamina C, 40-50 mg calciu si 20-30 mg fier”, spune dr. Alin Popescu. Medicul adauga ca sucul de rosii poate reduce coagularea sangelui.
Sfecla rosie este de ajutor in detoxifierea ficatului. „Datorita continutului bogat de potasiu si acid folic, ajuta la reglarea tensiunii arteriale si previne aparitia afectiunilor cardiace”, precizeaza medicul Popescu. Sfecla rosie are efect de energizare si de remineralizare a organismului. Este contraindicata diabeticilor, deoarece are un continut mare de zahar. Cu toate acestea, zaharul din compozitia sfeclei se absoarbe rapid de organism.
