Etapa preliminară a băuturii este alegerea celui mai bun butoi de vin. Un butoi selectat, în mod sigur nu garantează 100% succesul distilatorului, dar cu siguranță se va face un pas semnificativ spre crearea unei băuturi nobile de înaltă calitate. Pentru structură și claritate, se determina tipul de stejar. În primul rând, trebuie să știi din ce stejar este fabricat butoiul de vin. Cel mai adesea pe piața se găsesc butoaie de stejar din Belarus și Caucaz. Aceste butoaie sunt destul de bune și durabile. Poţi, desigur, cauta butoaie de stejar american sau francez, dar preţul este destul de costisitor. Costul lor este mai mare și, de obicei, aceste butoaie sunt fabricate pentru un volum de 10 litri. Butoaiele de vin cu volume mici nu sunt fabricate prin ardere, fiind potrivite pentru maturarea vinurilor. Pentru îmbătrânirea băuturilor puternice este nevoie de ardere medie sau puternică.
Este de dorit ca pe butoiul de vin să existe un robinet pentru ușurarea scurgerii conținutului. Materialul macaralei trebuie să fie din oțel inoxidabil sau din stejar. Oricare alt material nu este potrivit pentru contactul lung cu vinul și, de asemenea, va provoca accidente vasculare negative în organoleptic. Butoiul de vin trebuie să fie cerat, adică tratat cu ceară. Această etapă protejează butoiul de uscare, factori externi negativi și, de asemenea, îi prelungește durata de viață. În acest caz, ceară nu împiedică schimbul de gaz în timpul îmbătrânirii.
Volumul butoaielor de vin pentru îmbătrânire variază de la 2000 de litri la 5000 de litri. Cu cât volumul este mai mare, cu atât mai mult are loc procesul de măturare.
Pentru uz casnic se folosesc butoaie cu volume de la 20 la 50 de litri. Dimensiunea optimă este volumul de 5-10 litri. Este mai ușor să îl umpli cu vin și nu necesită mult spațiu. În scopuri comerciale, volumul butoaielor variază, începând cu 50 de litri.
